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白米比糙米更易引发糖尿病

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据法新社日前报道,一项新研究显示,经常吃白米饭的人患上Ⅱ型糖尿病的风险较大。这项结果与长期以来的一种说法吻合,即吃糙米比吃白米更健康。

美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员,对超过19.7万名美国成年人进行长达22年的跟踪研究后发现,每周至少吃5顿白米饭的人,患上Ⅱ型糖尿病的几率,比每周最多吃一顿白米饭的人高17%;而每周至少吃两顿糙米的人患上Ⅱ型糖尿病的风险,要比每月最多吃一顿糙米的人低11%。

研究人员指出,如果每天把三分之一的白米换成糙米,就可将患Ⅱ型糖尿病的风险降低16%;如果用大麦、全麦等取代白米,就可使人们患糖尿病的风险降低36%。

虽然美国的白米食用量比亚洲国家低,但目前正在迅速增加,而且超过70%的食用米都是白米。研究人员建议美国人以全麦类食物替代白米,作为主要碳水化合物的摄取来源。

米类在精制过程中,会流失最重要的营养和纤维来源——麸层和胚芽;相对而言,糙米不仅保留了麸层和胚芽,还含有比白米更多的纤维、矿物质、维他命等,因此糙米不像白米那样,会导致血糖明显上升。

(::曹淑芬)